He aquí por qué:
* habilidad natural: Las levaduras han evolucionado para producir naturalmente etanol (alcohol) como un subproducto de su metabolismo cuando el oxígeno es limitado.
* Uso industrial: Este proceso se utiliza ampliamente en industrias como la elaboración de cerveza, la vinificación y la hornear, donde las levaduras se agregan intencionalmente a los azúcares de fermentación y producen alcohol.
Mientras que otros organismos pueden fermentar azúcares, pueden no producir etanol como producto principal. Por ejemplo, las bacterias pueden fermentar azúcares para producir ácido láctico, que se usa para hacer yogurt y queso.
