1. Aminoácidos:
* Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos . Hay 20 aminoácidos diferentes que se encuentran comúnmente en las proteínas.
* Cada aminoácido tiene un átomo de carbono central unido a:
* Un grupo amino (-nh2)
* un grupo carboxilo (-cooh)
* un átomo de hidrógeno (-h)
* Una cadena lateral (r-grupal)
2. Enlaces peptídicos:
* Los aminoácidos se unen a través de enlaces de péptidos . Estos enlaces se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro.
* La cadena resultante se llama polipéptido A .
3. Niveles de estructura de proteínas:
* Estructura primaria: Esta es la secuencia lineal de aminoácidos en una cadena de polipéptidos. Es como el "alfabeto" de la proteína.
* Estructura secundaria: Esto se refiere a patrones locales de plegamiento dentro de la cadena de polipéptidos. Los dos tipos principales son:
* Alpha-Helix: Una estructura en espiral estabilizada por enlaces de hidrógeno entre aminoácidos dentro de la cadena.
* beta-sheet: Una estructura plana, similar a una lámina formada por enlaces de hidrógeno entre los hilos de polipéptidos adyacentes.
* Estructura terciaria: Esta es la forma tridimensional general de una sola cadena de polipéptidos. Está determinado por las interacciones entre los grupos R de aminoácidos, que incluyen:
* enlace de hidrógeno: Atracciones débiles entre grupos polares.
* unión iónica: Atracciones entre grupos con carga opuesta.
* Interacciones hidrofóbicas: Agrupación de grupos no polares lejos del agua.
* puentes disulfuro: Enlaces covalentes entre residuos de cisteína.
* Estructura cuaternaria: Esto se refiere a la disposición de múltiples cadenas de polipéptidos (subunidades) en un complejo de proteínas. Este nivel de estructura solo está presente en algunas proteínas.
4. Factores que influyen en la estructura de proteínas:
* secuencia de aminoácidos: La secuencia de aminoácidos es el determinante primario de la estructura de la proteína.
* Condiciones ambientales: Factores como el pH, la temperatura y la concentración de sal pueden afectar el plegamiento y la estabilidad de las proteínas.
* chaperones: Las proteínas que ayudan a otras proteínas se doblan correctamente.
5. Importancia de la estructura de proteínas:
* función: La forma específica de una proteína determina su función.
* Especificidad: Esta forma permite que las proteínas se unan a moléculas específicas (por ejemplo, enzimas a sustratos, anticuerpos contra antígenos).
* Estabilidad: El plegamiento adecuado garantiza la estabilidad de la proteína y evita el plegamiento indebido que puede conducir a enfermedades.
En resumen, las proteínas son moléculas complejas con estructuras intrincadas que les permiten realizar una amplia gama de funciones dentro de la célula. Comprender la estructura de las proteínas es esencial para comprender sus roles en los procesos biológicos.
