La mayoría de las personas saben que si dejan el pan fuera por mucho tiempo, comenzará a crecer moho. Sin embargo, es posible que no sepan mucho sobre qué es el moho, cómo se forma o por qué. Existen diferentes tipos de moho de pan, algunos de los cuales son relativamente inofensivos y otros que son peligrosos cuando se comen.

TL; DR (demasiado largo; no leído)

Varias especies de Los mohos, identificados como "mohos de pan", crecen en el pan. Se forman cuando las esporas de moho llegan a la superficie del pan. El moho es un hongo que come los compuestos orgánicos que se encuentran en el pan y otros alimentos. Penicillium, Cladosporium y moho de pan negro son tres moldes de pan comunes. Algunos son inofensivos, pero otros no, por lo que es mejor evitar comer pan mohoso.
¿Qué es el moho de pan?

Es fácil confundir el moho con racimos de plantas pequeñas, pero en realidad el moho tampoco planta ni animal. Al igual que los hongos, el moho es un tipo de hongo. El hongo es un tipo de organismo vivo que produce esporas y se alimenta de materia orgánica, como los alimentos en descomposición. Hay muchos tipos diferentes de moho que crecen en diferentes lugares. Algunos mohos solo crecen en la madera, otros tienden a encontrarse en plantas o animales en descomposición, y algunos se encuentran más comúnmente en los alimentos. Varios tipos diferentes de moho aparecen en el pan, por lo que se conocen como moldes de pan. Aunque son especies diferentes, todos estos mohos tienen algunas cosas en común.

Como todos los mohos, los mohos del pan se reproducen creando esporas. Las esporas son partículas diminutas, a menudo microscópicas, de las cuales eventualmente crecen moldes completamente formados. Las esporas de moho están presentes en casi cualquier lugar donde encuentre humedad y materia orgánica. Pueden desplazarse por el aire o aterrizar en el agua o los alimentos, lo que significa que casi siempre están presentes en la naturaleza y en el interior. Afortunadamente, la gran mayoría de las esporas de moho son inofensivas.

Los mohos del pan prosperan en el pan debido a los ricos materiales orgánicos que se encuentran en él. El azúcar y los carbohidratos alimentan el crecimiento de esporas de moho. Es por eso que el pan que queda al aire libre comienza a crecer moho visible en solo cinco a siete días. La especie específica de moho depende del tipo de esporas presentes en el medio ambiente.
Moho de pan negro

El moho de pan negro (Rhizopus stolonifer) es uno de los mohos de pan más comunes. Existe en todos los continentes de la Tierra. Además del pan, el moho negro también aparece en las frutas y verduras silvestres, especialmente si crecen en condiciones húmedas. Su presencia causa pudrición en cualquier material orgánico que consuma, lo que significa que el moho negro puede matar las plantas.

El moho negro generalmente aparece como manchas azules o verdes borrosas en la superficie del pan. Cuando no se tocan, estos parches desarrollan centros negros con manchas, que es así como este molde de pan obtuvo su nombre.

Nunca es aconsejable comer mohos de pan o mohos de ningún tipo. Ciertos mohos pueden causar reacciones alérgicas severas en algunas personas. Sin embargo, para la mayoría de las personas, comer moho de pan negro no es peligroso, aunque puede causar náuseas, indigestión y vómitos.
Penicillium Bread Mould

El penicillium es un género de moho de pan que se encuentra comúnmente en el pan y otros alimentos en todo el mundo La mayoría de las especies de moho de pan Penicillium son tan similares, que es prácticamente imposible distinguirlas sin un análisis en profundidad.

Los mohos de pan Penicillium son únicos e interesantes. La gente usa algunos moldes de Penicillium para dar sabor a los alimentos, como el queso azul. Otras especies de mohos de Penicillium producen una molécula llamada penicilina, que las personas usan como antibiótico.

Los mohos de Penicillium generalmente aparecen en el pan en parches blancos, grises o azules claros. Al igual que el moho negro, el penicillium no suele ser peligroso si se come accidentalmente, a menos que una persona tenga alergias. Sin embargo, ciertos tipos de Penicillium pueden producir sustancias que causan micotoxinas, que se han relacionado con tipos de cáncer y otras enfermedades. Debido a esto, la exposición prolongada a los mohos de penicillium puede ser peligrosa para la salud de una persona.
Moho de pan Cladosporium

Los mohos de pan Cladosporium son los más irritantes para las personas con alergias. Estos mohos provocan estornudos, tos y sibilancias si la exposición a ellos se prolonga.

Los mohos de cladosporium generalmente aparecen en la superficie del pan como parches oscuros que varían en color de verde intenso a negro. Los moldes de pan de Cladosporium producen un olor notable, más que otros moldes de pan, lo que puede ayudarlo a notar estos mohos antes de comerlos accidentalmente. Si se comen accidentalmente, los moldes de pan de Cladosporium no suelen causar daño inmediato a menos que una persona sea alérgica. Sin embargo, debido al fuerte olor y olor de este moho, es probable que cause vómitos. Al igual que los mohos de Penicillium, los mohos de Cladosporium pueden producir micotoxinas; debe evitar la exposición prolongada.

Aunque vienen en diferentes colores y causan reacciones ligeramente diferentes en el pan y las personas, todos los mohos del pan son hongos que se reproducen a través de esporas microscópicas. La mayoría de los moldes de pan pueden enfermar a los humanos en diversos grados, por lo que es mejor evitar comer alimentos con moho.