La fórmula química simple para la glucosa es C? H ?? O ?. La glucosa es un hidrato de carbono, específicamente un monosacárido. Esto es como decir que los guisantes son un vegetal, y más específicamente una leguminosa, un tipo de vegetal. Siendo aún más específico, la glucosa es un azúcar simple. Se lo conoce como azúcar de uva, azúcar en sangre y azúcar de maíz.

Carbohidratos

Los carbohidratos son las macromoléculas más abundantes que se encuentran en el cuerpo humano. Los otros tres son ácidos nucleicos, proteínas y lípidos. Las macromoléculas a menudo se ven como polímeros. Los carbohidratos están involucrados en el almacenamiento y transporte de energía.

Monosacáridos

Los monosacáridos son la forma más simple de carbohidratos: azúcares simples. No se pueden descomponer en carbohidratos más simples. Los monosacáridos se pueden unir para formar disacáridos o incluso polisacáridos.

Disacáridos

Un ejemplo de un disacárido es la sacarosa, que es una molécula de glucosa y fructosa combinada en un solo azúcar. Por el contrario, una molécula de sacarosa se puede dividir en una molécula de glucosa y otra de fructosa.

Equilibrio de glucosa

La glucosa puede existir como dos formas en equilibrio. La glucosa puede ser una cadena recta, y puede ser una estructura de anillo. La razón de esto es que la cadena recta tiene un grupo de alcohol en un extremo y un grupo de aldehído en el otro. Esos dos grupos pueden reaccionar entre sí, cerrando la cadena. Sin embargo, esa cadena puede volver a abrirse fácilmente. Por lo general, ambas formas existen juntas.

Starch

Cuando un número de unidades de azúcar se unen, forman un tipo particular de polisacárido llamado almidón. Las plantas producen varios tipos de almidón como unidades de almacenamiento de energía. Los almidones se pueden descomponer enzimática o químicamente en azúcares. Un ejemplo de esto es el jarabe de maíz alto en fructosa edulcorante comercial.