Texas A&M AgriLife Research y la Estación Experimental de Ingeniería de Texas A&M, CAMISETAS recientemente recibieron una subvención del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del Departamento de Agricultura de los EE. UU. para estudiar y desarrollar superficies súper repelentes y antiincrustantes para alimentos.

La subvención se utilizará en su colaboración para ayudar a garantizar la seguridad de los productos alimenticios frescos, beneficiando tanto a los consumidores como a la industria de productos agrícolas.

"Existe la necesidad de reducir los brotes asociados con la contaminación microbiana que pueden tener lugar en diferentes operaciones a lo largo de la cadena de productos frescos, "dijo el Dr. Luis Cisneros-Zevallos, Científico de alimentos de AgriLife Research en College Station y co-investigador principal del proyecto. "Las superficies que estamos diseñando evitan la contaminación cruzada y reducen el riesgo de formación de biopelículas".

"En años recientes, Hemos desarrollado varios tipos de recubrimientos basados ​​en nanotecnología con una intrigante combinación de textura superficial y química para inhibir y prevenir la adhesión de microorganismos a los plásticos. rieles, cerámica y vidrio a escala de laboratorio, "dijo el Dr. Mustafa Akbulut, Ingeniero químico de TEES en College Station e investigador principal del proyecto.

"Con este proyecto, diseñaremos revestimientos novedosos, que están diseñados específicamente para la industria alimentaria y también adecuados para la producción y aplicación a gran escala para lograr un amplio impacto en las partes interesadas relevantes, "Dijo Akbulut.

Los brotes de seguridad alimentaria en los últimos años han causado enfermedades y muertes entre los consumidores, afectando negativamente a la industria de productos frescos a gran escala.

Después de observar la morfología natural y la química de las hojas de arroz que tienen características hidrofóbicas súper repelentes, el equipo se inspiró para crear superficies novedosas que imitaran la capacidad de las hojas para reducir la adhesión de microorganismos.

"La bioinspiración es clave a la hora de utilizar estrategias de nanotecnología, específicamente cuando desea proporcionar superficies con características únicas de polaridad y morfología, "Dijo Akbulut.

El equipo de investigación interdisciplinario también incluye a los microbiólogos de alimentos de la Universidad de Texas A&M, los Dres. Matt Taylor y Alejandro Castillo en College Station.

"Nuestro equipo es pionero en esta área, en los EE. UU. y en todo el mundo, "Cisneros-Zevallos dijo." Ciertamente creemos que transformará la forma en que opera la industria de productos frescos, y esperamos que la industria adopte muchos de los productos que desarrollará nuestro proyecto en los próximos años de la subvención ".