El consultor de acústica Klaus Genuit dice que las nuevas directrices de la Organización Internacional de Normalización para definir, medir y evaluar paisajes sonoros es un gran paso adelante para guiar la creación de restaurantes audiblemente finos.

"Una sopa puede ser deliciosa o no, pero no puede responder a esto conociendo la temperatura de la sopa. Lo mismo ocurre con los paisajes sonoros de los restaurantes:necesita mucha más información que solo el nivel de ruido, "dijo Genuit, presidente y fundador de la firma alemana de ingeniería de sonido Head Acoustics.

Presentará una aplicación de los nuevos estándares ISO de paisaje sonoro de restaurantes en la 177a Reunión de la Sociedad Estadounidense de Acústica, que tiene lugar del 13 al 17 de mayo, en la Casa Galt en Louisville, Kentucky.

Genuit, quienes participaron en el desarrollo de las nuevas normas ISO, dijo que los restaurantes presentan un desafío particular para el diseño de paisajes sonoros.

Mientras que en el aula ideal, incluso un estudiante en la parte de atrás puede escuchar al maestro, "es todo lo contrario en la acústica de los restaurantes, ", dijo." No quiero escuchar a la gente en la mesa a mi lado, y quiero tener privacidad acústica para que no me escuchen ". Por otro lado, "no te sientes cómodo si hay demasiado silencio, " él explicó.

El nuevo estándar ISO TS 12913, dijo Genuit, proporciona un marco actualizado para identificar un espacio de comedor con la combinación perfecta de sonido ambiental, privacidad y buena inteligibilidad del habla en mi mesa.

Por primera vez, esto incluye el uso requerido de grabación de sonido binaural para la evaluación de la sala. A diferencia de una grabación mono o estéreo, una grabación binaural es una inmersión, Versión 3-D que recrea exactamente para un futuro oyente la experiencia de estar en una habitación.

"Para una situación de sonido compleja en la que tiene muchas fuentes, desde el tintineo de los cubiertos hasta la música y la conversación, la selectividad de la audición humana funciona solo con la grabación binaural, ", dijo Genuit. En 1986, fundó Head Acoustics creando una cabeza artificial, basado en su investigación doctoral, con micrófonos en el lugar de los oídos para realizar grabaciones binaurales.

Las directrices ISO también describen el análisis del paisaje sonoro utilizando psicoacústica, que describe cómo una persona percibe un sonido, por ejemplo, tan afilado o áspero.

"Esta percepción depende del contexto, "dijo Genuit, observando que un rugido áspero suena emocionante si proviene de un automóvil en una carrera de NASCAR, pero no si proviene del aire acondicionado de un bistró. El ruido fuerte del aire acondicionado es uno de los sonidos más molestos en los paisajes sonoros de los restaurantes estadounidenses. según Genuit.

Finalmente, Las nuevas directrices ISO requieren que los consultores acústicos hablen con los comensales mediante un cuestionario para hacerse una idea de su experiencia en el comedor. "Tienes que preguntarle a la gente cómo se sienten en este entorno sonoro, "dijo Genuit.

Espera que las nuevas normas ISO den como resultado más paisajes sonoros de restaurantes de cinco estrellas donde la calidad de la acústica coincide con la calidad de la comida.