Entonces, ¿Quiere reducir su huella de carbono? Podría considerar mejorar su dieta.

Resulta que una alimentación saludable no solo es buena para tu cuerpo, también puede reducir su impacto en el medio ambiente.

Los científicos dicen que la producción de alimentos, incluidos los cultivos en crecimiento, crianza de ganado, Pescar y transportar toda esa comida a nuestros platos es responsable del 20 al 30 por ciento del total de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Además, El 33 por ciento de la tierra sin hielo de nuestro planeta se utiliza para cultivar nuestros alimentos, dicen los investigadores.

Pero alterar nuestras dietas podría cambiar eso.

Un nuevo estudio publicado el lunes en PNAS encontró que si los ciudadanos de 28 países de altos ingresos, como Estados Unidos, Alemania y Japón de hecho siguieron las recomendaciones dietéticas de sus respectivos gobiernos, Los gases de efecto invernadero relacionados con la producción de los alimentos que consumen se reducirían entre un 13 y un 25 por ciento.

Al mismo tiempo, la cantidad de tierra que se necesita para producir esos alimentos podría disminuir hasta en un 17 por ciento.

"Al menos en los países de ingresos altos, una dieta más saludable conduce a un medio ambiente más saludable, "dijo Paul Behrens, un científico ambiental de la Universidad de Leiden en los Países Bajos que dirigió el trabajo. "Es ganar-ganar".

Para llegar a esta conclusión, Behrens se volvió hacia Exiobase, una enorme base de datos de insumo-producto que representa a toda la economía mundial. Le permitió rastrear no solo el costo ambiental de cultivar y aumentar los diversos tipos de alimentos que consumimos, sino también el costo de la maquinaria involucrada en la producción de ese alimento, y el costo de llevarlo a nuestros supermercados y eventualmente a nuestros platos.

La base de datos también tiene en cuenta que algunos países son más eficientes en la producción de alimentos que otros. Por ejemplo, cultivar tomates en Inglaterra requiere más energía que cultivarlos en España, donde hace más calor. Similar, un filete de una vaca alimentada con granos en Inglaterra tiene una huella ambiental menor que uno de una vaca alimentada con pasto en Australia.

"Es fantástico que tengamos esta información, ", Dijo Behrens." Puede rastrear el impacto de cualquier consumo en todo el mundo ".

Para este estudio, Behrens recopiló datos sobre la dieta promedio de las personas que viven en 39 países, así como las recomendaciones dietéticas emitidas por los gobiernos de esos países. Para asegurarse de que los resultados representaran las formas recomendadas de comer y no solo comer menos, mantuvo igual el recuento de calorías de ambas dietas, y solo modificó el porcentaje de los diferentes grupos de alimentos que las personas realmente comen, y cuánto sugieren sus gobiernos que coman.

Próximo, introdujo esos puntos de datos en Exiobase y comparó el resultado.

Específicamente, Observó tres formas en que el medio ambiente se ve afectado por nuestras dietas:emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra y eutroficación, que es la adición de nutrientes a las fuentes de agua que pueden provocar la proliferación de algas tóxicas y la falta de oxígeno en el agua. La eutroficación suele ser causada por la descarga de desechos animales (estiércol) y fertilizantes vegetales.

Los resultados estaban lejos de ser uniformes, pero a grandes rasgos, descubrió que los países más ricos reducirían su impacto ambiental si sus ciudadanos siguieran las dietas recomendadas a nivel nacional, principalmente porque la mayoría de estas recomendaciones exigen una reducción significativa en la cantidad de carne que consumen los ciudadanos.

"En general, la carne es peor que otros tipos de alimentos porque cada vez que algo come algo más, tienes una pérdida de energía, ", Dijo Behrens." Comer cualquier animal tendrá un mayor impacto en comparación con otros grupos de alimentos ".

Los países más pobres como India e Indonesia verían aumentar su impacto ambiental, principalmente porque las dietas recomendadas a nivel nacional requieren más calorías de las que muchos ciudadanos consumen en esos países.

Todavía, el efecto general, si todos siguieran las dietas recomendadas a nivel nacional, sería una disminución de los gases de efecto invernadero, eutroficación y uso de la tierra, él dijo.

Algunos países, incluida Gran Bretaña, Suiza y China, han reconocido que sus recomendaciones dietéticas también ayudarán a crear una Tierra más saludable, pero ese mensaje rara vez se transmite a los ciudadanos, Dijo Behrens.

Cree que es una oportunidad perdida.

"Las recomendaciones dietéticas pueden ser una excelente manera de hablar sobre la salud humana y la salud del medio ambiente, ", dijo." El punto principal es que puedes ganar en ambos sentidos ".

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