El caramelo de roca es un dulce de azúcar cristalizado. Es fácil de hacer, y debido a que utiliza un proceso químico simple que causa la formación de cristales, la fabricación de caramelos de roca puede ser una manera divertida y sabrosa de enseñarles a los niños acerca de la química.

Sugar

The El nombre químico del azúcar de mesa blanco es sacarosa. Los cristales de azúcar seco son disposiciones ordenadas de moléculas de sacarosa. Tienen forma de cubo.

Soluciones

El agua (un solvente) disuelve el azúcar (un soluto) para crear lo que los químicos llaman una solución. En condiciones normales, una cantidad fija de agua solo puede disolver una cierta cantidad de azúcar antes de que se sature. Cuando haces dulces de roca, hierves una solución de agua con azúcar a fuego alto. El calor aumenta la cantidad de azúcar que el agua puede disolver para crear una solución sobresaturada.

Precipitación

Las soluciones sobresaturadas son inestables, por lo tanto, cuando revuelva los dulces de roca, los cristales de azúcar se salga de la solución y conéctela a la cuerda o péguela en el frasco. Este proceso se llama precipitación. Los cristales de azúcar se llaman precipitados. A medida que el azúcar en la solución se precipita, su caramelo de roca crecerá, molécula por molécula. La forma final de su dulce reflejará la forma de moléculas individuales de azúcar.