1. Preparación de la muestra: Una pequeña muestra de alimentos pesada con precisión se coloca dentro de una cámara sellada llamada bomba.
2. Combustión: La bomba está llena de oxígeno puro y se enciende, lo que hace que la comida se queme por completo.
3. Medición de calor: El calor liberado durante la combustión es absorbido por un baño de agua circundante. El aumento de temperatura del agua se mide cuidadosamente.
4. Cálculo: La cantidad de calor absorbida por el agua es directamente proporcional al contenido de energía de la muestra de alimentos. Esto se expresa en calorías (kcal) o jules (kj) .
Puntos clave:
* Medición precisa: La calorimetría de la bomba proporciona una medición muy precisa y precisa del contenido de energía de los alimentos.
* No solo calorías: El calorímetro de la bomba no distingue entre diferentes tipos de energía (carbohidratos, grasas, proteínas). Simplemente mide la energía total liberada por los alimentos.
* Otros métodos: Si bien la calorimetría de la bomba es el estándar de oro, otros métodos como Calorimetría indirecta (Medir el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono) también se utilizan para estimar el gasto de energía en humanos.
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