He aquí por qué:
* alta capacidad de calor específico: El agua tiene una alta capacidad de calor específica, lo que significa que se necesita mucha energía para aumentar su temperatura. Esto se debe a que las moléculas de agua tienen fuertes enlaces de hidrógeno que requieren energía significativa para romperse. Si bien esto lo hace bueno para almacenar el calor, también ralentiza la transferencia de calor.
* Convección: El agua es un excelente conductor de calor a través de la convección. Cuando se calientan, las moléculas de agua se expanden, se vuelven menos densas y se elevan, mientras que el agua más fría se hunde para reemplazarlas. Esto crea un flujo circular que distribuye el calor de manera más efectiva.
* Comparación con los metales: Los metales son conductores de calor mucho mejores porque sus electrones son libres de moverse y transportar energía mucho más rápido. Los electrones del agua están más bien unidos a las moléculas.
En general:
Si bien el agua no es el mejor conductor de calor, sigue siendo un conductor decente, especialmente a través de la convección. Esto lo hace importante para varios procesos como cocción, sistemas de enfriamiento e incluso la regulación de la temperatura de la Tierra.
