La comida no tiene una carga eléctrica neta: Esto significa que, en general, la comida es eléctricamente neutral. Contiene un número igual de protones cargados positivamente y electrones cargados negativamente.
Sin embargo, los alimentos contienen moléculas con enlaces polares: Muchas moléculas en los alimentos tienen enlaces donde los electrones se comparten de manera desigual, creando un extremo ligeramente positivo y ligeramente negativo de la molécula. Esto se llama Momento dipolo . El agua, por ejemplo, es una molécula polar. Estos dipolos pueden interactuar con los campos eléctricos y contribuir a las propiedades generales de los alimentos.
La comida también se puede cargar: Los alimentos se pueden cargar eléctricamente frotándolo contra otro material, similar a cómo puede cargar estáticamente un globo. Esta carga es temporal y se disipará con el tiempo.
Esto es lo que es importante entender:
* Los cargos eléctricos son fundamentales para la química y la biología: Son responsables de cómo las moléculas interactúan y forman la base de muchas reacciones químicas.
* La química alimentaria implica muchas interacciones entre las moléculas cargadas y no cargadas: Estas interacciones juegan un papel en el sabor, la textura, la preservación y más.
Entonces, si bien la comida en sí no tiene una carga eléctrica neta, la naturaleza cargada de sus moléculas constituyentes juega un papel crucial en sus propiedades y cómo interactúa con el mundo que lo rodea.
