Así es como funciona:
* Fuente de calor: El horno proporciona la energía térmica. Esto podría ser de gas, electricidad o incluso madera.
* Transferencia de energía: La energía térmica del horno se transfiere a la masa de pastel a través de la conducción (contacto directo con la bandeja para hornear) y la convección (aire caliente que circula dentro del horno).
* Reacciones químicas: La energía térmica provoca reacciones químicas dentro de la masa de pastel. Esto incluye:
* Proteínas que coagulan: Esto le da a la estructura del pastel.
* almidones gelatinizing: Esto ayuda a espesar la masa.
* caramelización de azúcar: Esto agrega sabor y color.
* fusión de grasa y evaporación: Esto contribuye a la textura.
* Agentes de levadura que activan: Esto hace que el pastel se suba.
Entonces, si bien el horno puede usar electricidad o gas, la energía real que hornea el pastel es la energía térmica que produce.
