He aquí por qué:

* Calor de vaporización: El vapor (vapor de agua) ha absorbido una cantidad significativa de energía térmica para pasar del agua líquida a un estado gaseoso. Esta energía adicional se llama calor de vaporización .

* Almacenamiento de energía: A pesar de que tanto el vapor como el agua líquida están a 100 ° C, el vapor ha absorbido el calor de vaporización además de la energía requerida para elevar su temperatura a 100 ° C.

En resumen: Un gramo de vapor a 100 ° C contiene significativamente más energía térmica que un gramo de agua líquida a 100 ° C.