He aquí por qué:
* Estructura química: Las grasas tienen una alta proporción de enlaces de hidrógeno de carbono, que son la fuente principal de energía en los sistemas biológicos. Estos enlaces almacenan una gran cantidad de energía química potencial.
* Contenido de calorías: Las grasas contienen aproximadamente 9 calorías por gramo, en comparación con los carbohidratos y proteínas que contienen 4 calorías por gramo cada una.
* Eficiencia de almacenamiento: Nuestros cuerpos almacenan grasas de manera muy eficiente, lo que las convierte en una valiosa reserva de energía a largo plazo.
Mientras que los carbohidratos son la principal fuente de energía para muchos procesos celulares, las grasas son la macromolécula más densa en energía. Es por eso que son cruciales para actividades que requieren gastos de energía sostenidos, como la carrera o hibernación a larga distancia.
