1. Composición química:
* lípidos: Principalmente compuesto de carbono e hidrógeno con una pequeña cantidad de oxígeno. Tienen una alta relación de enlaces de hidrógeno de carbono.
* carbohidratos: Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno en aproximadamente una relación 1:2:1.
* proteínas: Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y, a veces, azufre.
2. Almacenamiento de energía:
* enlaces de hidrógeno de carbono: Estos enlaces almacenan una cantidad significativa de energía química. Cuanto más enlaces de hidrógeno de carbono tiene una molécula, más energía puede liberar cuando se desglosa.
* oxígeno: El oxígeno actúa como un agente oxidante, alejando electrones de los átomos de carbono y liberando energía. Las moléculas con menos oxígeno tienen más potencial de oxidación y liberación de energía.
3. Oxidación y liberación de energía:
* Respiración aeróbica: El proceso de descomponer las moléculas para generar energía en presencia de oxígeno.
* lípidos: Durante la respiración aeróbica, los lípidos se descomponen en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos tienen una larga cadena de enlaces de hidrógeno de carbono que se pueden oxidar de manera eficiente, liberando una gran cantidad de energía.
* carbohidratos: Si bien los carbohidratos proporcionan energía, tienen una relación más baja de enlaces de hidrógeno de carbono en comparación con los lípidos. Su oxidación libera menos energía por gramo.
* proteínas: Las proteínas se utilizan principalmente para construir y reparar tejidos. Si bien se pueden usar para la energía, su función principal no es el almacenamiento de energía.
En resumen:
Los lípidos tienen un mayor valor energético por masa que los carbohidratos o proteínas porque tienen:
* más enlaces de hidrógeno de carbono: Estos enlaces tienen mucha energía química.
* menos oxígeno: Esto permite más oxidación y liberación de energía durante la respiración aeróbica.
Esta es la razón por la cual las grasas se consideran una forma de almacenamiento de energía más eficiente que los carbohidratos o proteínas.
