El punto de ebullición del agua al nivel del mar es de 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit). Cuando el agua hierve, se convierte en vapor, que también está a 100 grados centígrados. Sin embargo, a medida que el vapor se aleja de la fuente de calor, comienza a enfriarse y a condensarse en pequeñas gotas de agua. Entonces, dependiendo de qué tan lejos viaje el vapor desde el hervidor, su temperatura puede enfriarse ligeramente por debajo de los 100 grados centígrados.