Los días de arce se refieren al período en el que las condiciones climáticas son favorables para la producción de jarabe de arce. Estas condiciones suelen incluir noches frías y días cálidos y soleados que hacen que la savia fluya en los arces. Si bien el cambio climático puede afectar el momento de la producción de jarabe de arce, es poco probable que provoque que los días de arce pasen de marzo a enero. De hecho, a medida que las temperaturas globales continúan aumentando, es más probable que los días de arce ocurran más adelante en el año, ya que los inviernos más cálidos y las primaveras más tempranas podrían hacer que la savia corra más temprano en la temporada.