La huella de carbono de un alimento se refiere a la cantidad de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O), emitidos durante la producción, procesamiento, transporte y consumo de ese alimento. . A continuación se muestran algunas estimaciones aproximadas de la huella de carbono de diferentes tipos de opciones de alimentos, por kilogramo (kg) de producto:

Productos animales:

1. Carne de res:15-30 kg CO2e

2. Cordero:18-25 kg CO2e

3. Cerdo:6-12 kg CO2e

4. Pollo:3-6 kg CO2e

5. Mariscos (de piscifactoría):3-5 kg ​​CO2e

6. Lácteos (por litro de leche):2-3 kg CO2e

7. Huevos:1-2 kg CO2e

Alimentos de origen vegetal:

1. Granos (trigo, arroz):1-2 kg CO2e

2. Frutas (manzanas, naranjas):0,5-1,5 kg CO2e

3. Verduras (lechuga, tomates):0,2-1 kg CO2e

4. Legumbres (frijoles, lentejas):0,5-1,2 kg CO2e

5. Frutos secos (almendras, nueces):1,5-2 kg CO2e

6. Semillas (lino, chía):1-1,5 kg CO2e

7. Aceites vegetales:2-4 kg CO2e

Alimentos procesados ​​y envasados:

La huella de carbono de los alimentos procesados ​​puede variar mucho según los ingredientes, los métodos de procesamiento y el envasado involucrados. Generalmente, los alimentos procesados ​​tienen una huella de carbono más alta en comparación con los alimentos frescos o mínimamente procesados ​​debido a las emisiones adicionales de la fabricación y el envasado.

Es importante tener en cuenta que la huella de carbono de los alimentos puede variar dependiendo de varios factores, como las prácticas agrícolas, las distancias de transporte, las fuentes de energía utilizadas y los requisitos de refrigeración. Las prácticas agrícolas sostenibles y el abastecimiento local pueden ayudar a reducir la huella de carbono de la producción de alimentos. Además, adoptar una dieta más basada en plantas puede reducir significativamente la huella de carbono general de un individuo relacionada con el consumo de alimentos.