He aquí por qué:

* Hidrofílico significa "amante del agua". Estas sustancias tienen una fuerte afinidad por las moléculas de agua. Suelen ser polares, es decir, tienen un extremo positivo y uno negativo, lo que les permite formar enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua. Esta atracción vence las fuerzas que mantienen unida la sustancia, provocando que se disuelva.

* Hidrofóbico significa "temeroso del agua". Estas sustancias no son polares y tienen una débil atracción por las moléculas de agua. Es más probable que se aglutinen que se disuelvan en agua.

Ejemplos de sustancias hidrófilas:

* Azúcar

* Sal

* Alcohol

* Ácidos

Ejemplos de sustancias hidrofóbicas:

*Aceites

* Grasas

* Grasas

* Cera