He aquí por qué:

* Los lípidos están compuestos principalmente de hidrocarburos: Consisten en largas cadenas de átomos de carbono unidos con átomos de hidrógeno.

* La relación de carbono a hidrógeno es alta: Esto hace que el hidrógeno sea el átomo más abundante por volumen puro.

* oxígeno también está presente, pero menos abundante: El oxígeno se encuentra en los grupos funcionales de lípidos (como los ésteres en los triglicéridos), pero no es tan frecuente como el hidrógeno.

Mientras que el carbono es la columna vertebral de la estructura lipídica, se ve en número por átomos de hidrógeno debido a la naturaleza de hidrocarburos de estas moléculas.