1. Grupo amino (NH2): Este es un grupo que contiene nitrógeno que es básico (puede aceptar protones). Está unido al carbono alfa.
2. Grupo carboxilo (COOH): Este es un grupo ácido que contiene un átomo de carbono de doble enlace a un átomo de oxígeno y también de un solo enlace a un grupo hidroxilo (-OH). También está unido al carbono alfa.
3. Cadena lateral (grupo R): Este es un grupo variable que difiere entre diferentes aminoácidos. Está unido al carbono alfa y determina las propiedades químicas únicas del aminoácido.
Aquí hay una representación visual:
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NH2
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H - C - COOH
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Riñonal
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El carbono alfa: Este es el átomo de carbono central que conecta las tres partes del aminoácido.
Analicemos los grupos R:
* cadenas laterales no polares: Estos son hidrofóbicos y tienden a agruparse en el interior de las proteínas. Los ejemplos incluyen glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina, fenilalanina, triptófano y metionina.
* cadenas laterales polares: Estos son hidrofílicos y pueden interactuar con el agua. Algunos no cargan (por ejemplo, serina, treonina, tirosina, asparagina, glutamina), mientras que otros se cargan (por ejemplo, ácido aspártico, ácido glutámico, lisina, arginina, histidina).
El grupo R específico de cada aminoácido determina sus propiedades únicas y cómo interactuará con otros aminoácidos en una proteína.
