El dióxido de azufre, o sus formas de sal, a veces se usan como conservantes en otros productos alimenticios , como frutas secas, vino y algunas carnes. Actúa como un antioxidante y evita el deterioro.

La harina, sin embargo, no requiere este tipo de preservación. Se basa en otros métodos como las condiciones de almacenamiento adecuadas y, a veces, la adición de otros ingredientes como el ácido ascórbico (vitamina C) para mejorar sus propiedades de hornear.