He aquí por qué:
* El agua es una molécula pequeña: El agua (h₂o) es en realidad una molécula muy pequeña, no grande.
* La polaridad es clave: La capacidad del agua para disolver muchas sustancias se debe principalmente a su polaridad . El átomo de oxígeno en el agua tiene una carga negativa parcial, mientras que los átomos de hidrógeno tienen cargas positivas parciales. Esto crea un momento dipolar, haciendo que el agua sea una molécula polar.
* Me gusta se disuelve como: Las moléculas polares como el agua disuelven fácilmente otras moléculas polares, como sales y azúcares.
* enlace de hidrógeno: La polaridad del agua le permite formar enlaces de hidrógeno con otras moléculas polares, mejorando aún más su capacidad para disolverlos.
Por lo tanto, el tamaño pequeño del agua y su naturaleza polar, junto con su capacidad para formar enlaces de hidrógeno, son las principales razones por las que se considera un solvente universal.
Si bien el agua puede disolver muchas sustancias, es importante tener en cuenta que no es realmente un solvente universal. Algunas sustancias, como los aceites y las grasas, no son polares y no se disuelven fácilmente en el agua.
