Proceso físico:
* amasando la masa: Esto implica aplicar fuerza a la masa, cambiar su forma y textura. Este es un cambio físico porque la composición de la masa sigue siendo la misma. No estás creando nuevas sustancias, solo reorganizando las existentes.
Proceso químico:
* Hornear la masa: Cuando la masa se calienta en el horno, se producen varias reacciones químicas:
* Fermentación de levadura: La levadura en la masa descompone los azúcares en gas de dióxido de carbono, lo que hace que la masa aumente.
* Gelatinización de almidón: El calor hace que las moléculas de almidón en la harina absorban agua y se hinchen, dando al pan su estructura.
* reacción de Maillard: Esta es una serie compleja de reacciones entre azúcares y aminoácidos en la masa, responsable del dorado y el sabor de la corteza.
Diferencias clave:
* Cambios físicos altere la apariencia o forma de una sustancia, pero no su composición química.
* Cambios químicos implica la formación de nuevas sustancias con diferentes propiedades.
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