He aquí por qué:

* estearate se refiere a la molécula de ácido esteárico, que tiene una larga cadena de hidrocarburos con un grupo de ácido carboxílico (-COOH) en un extremo.

* metilo Indica la presencia de un grupo metilo (-CH3) unido a la molécula.

* éster se forma cuando un ácido carboxílico reacciona con un alcohol, con la eliminación de agua. En este caso, el grupo de ácido esteárico reacciona con el grupo de alcohol de metanol (CH3OH), formando el enlace éster (-coo-) entre los grupos de estearato y metilo.

Por lo tanto, el estearato de metilo tiene la siguiente estructura:

CH3 (CH2) 16COO-CH3

El grupo -COO- es el grupo funcional éster.