Aquí hay un desglose:
* Monómeros: Los bloques de construcción de carbohidratos son azúcares simples, conocidos como monosacáridos (por ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa).
* Bono glucosídico: Este es un enlace covalente que se forma entre el carbono anomérico de un monosacárido y un grupo hidroxilo en otro monosacárido. El carbono anomérico es el átomo de carbono que forma parte del grupo carbonilo (C =O) en la forma cíclica del azúcar.
Formación del enlace glucosídico:
1. Reacción de deshidratación: Se elimina una molécula de agua a medida que los dos monosacáridos se unen.
2. Puente de oxígeno: El átomo de oxígeno del grupo hidroxilo que se eliminó forma un puente entre los dos monosacáridos, creando el enlace glucosídico.
Tipos de enlaces glucosídicos:
* alfa (α) y beta (β): La orientación del enlace glucosídico puede ser alfa o beta, dependiendo de la posición del grupo hidroxilo en el carbono anomérico. Esta diferencia en la orientación afecta la estructura y las propiedades del carbohidrato complejo.
* 1,4 vinculación: Los números 1 y 4 se refieren a los átomos de carbono involucrados en el enlace. Por ejemplo, un 1,4 enlace significa que el enlace conecta el átomo de carbono en la posición 1 en un monosacárido al átomo de carbono en la posición 4 en el otro monosacárido.
Ejemplos:
* almidón: Compuesto de monómeros de glucosa unidos por enlaces α-1,4 glucosídicos.
* celulosa: Compuesto de monómeros de glucosa unidos por enlaces β-1,4 glucosídicos.
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