He aquí por qué:
* Respiración de frutas: Las frutas continúan respirando incluso después de ser cosechados. La respiración es un proceso en el que las frutas usan azúcares para la energía y liberan dióxido de carbono como subproducto.
* Respiración anaeróbica: En ausencia de oxígeno (que se limita dentro de una lata sellada), las células frutas pueden cambiar a la respiración anaeróbica. Este proceso produce aún más dióxido de carbono.
* Otros gases: Si bien el dióxido de carbono es el gas primario, la fruta también puede producir otros gases como el etileno (una hormona de maduración).
Es importante tener en cuenta que:
* La cantidad de gas producida varía según el tipo de fruta, su madurez y las condiciones de almacenamiento.
* Las frutas enlatadas generalmente se procesan para eliminar el oxígeno y reducir el riesgo de acumulación de gas.
* Si nota una acumulación significativa de gas en una fruta enlatada, podría ser una indicación de deterioro o almacenamiento inadecuado.
