Fuente de carbono:
* azúcares: Glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón (hidrolizado a azúcares más simples)
* melaza: Un subproducto de la producción de azúcar, rico en azúcares
* suero: Un subproducto de la producción de queso, que contiene lactosa
* Otros materiales a base de plantas: Licor de maíz empinado, hidrolizados de soja
Fuente de nitrógeno:
* fuentes inorgánicas: Salas de amonio (sulfato de amonio, fosfato de amonio)
* fuentes orgánicas: Extracto de levadura, licor empinado de maíz, peptones, aminoácidos
Otros nutrientes esenciales:
* vitaminas: Biotina, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico
* minerales: Magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro, zinc
* Elementos de seguimiento: Manganeso, cobre, cobalto
Componentes específicos para procesos específicos:
* Agentes antifoam: Para evitar la espuma excesiva, que puede interferir con la transferencia y mezcla de oxígeno
* buffers de pH: Para mantener un pH óptimo para el organismo
* Factores de crecimiento: Compuestos específicos requeridos por ciertos organismos para el crecimiento
* inductores: Sustancias que estimulan la producción de productos específicos
Tipos de medios:
* Medios definidos: Todos los componentes son conocidos y en cantidades precisas.
* Medios complejos: Los componentes no se definen con precisión, a menudo utilizan ingredientes naturales como extracto de levadura o peptones.
Ejemplos de medios utilizados en fermentación industrial:
* Extracto de levadura, extracto de malta y glucosa: Utilizado para la producción de biomasa de levadura (levadura de panadería).
* licor empinado de maíz, melaza y sales de amonio: Utilizado para la producción de etanol por levadura.
* Meal de soja, licor empinado de maíz y minerales: Utilizado para la producción de penicilina por hongos.
* suero y minerales: Utilizado para la producción de ácido láctico por bacterias.
La elección de los medios para la fermentación industrial depende de factores como:
* El organismo que se usa: Diferentes organismos tienen diferentes requisitos nutricionales.
* El producto que se produce: Diferentes productos pueden requerir nutrientes específicos.
* La escala del proceso: Los procesos a gran escala pueden usar medios diferentes que los procesos a pequeña escala.
* Consideraciones económicas: La rentabilidad es un factor importante.
En última instancia, el objetivo es seleccionar un medio que respalde el crecimiento y la producción óptimos del producto deseado al tiempo que sea rentable y sostenible.
