* Cambio físico: Un cambio físico altera la apariencia o la forma de una sustancia, pero no cambia su composición química. Las moléculas mismas siguen siendo las mismas. Los ejemplos incluyen:
* ICE DE MEDIDO: El agua cambia de sólido a líquido, pero todavía es H2O.
* triturando una roca: Cambias el tamaño y la forma, pero sigue siendo el mismo tipo de roca.
* batiendo: Estás descomponiendo las moléculas de grasa en la leche en gotas más pequeñas, pero la leche en sí misma permanece en gran medida químicamente sin cambios.
* Cambio químico: Un cambio químico da como resultado la formación de nuevas sustancias con diferentes propiedades químicas. Las moléculas se reorganizan y se forman nuevos enlaces. Los ejemplos incluyen:
* Madera ardiente: La madera reacciona con oxígeno para formar cenizas, dióxido de carbono y agua.
* pan de pan: El calor y la levadura causan reacciones químicas, transformando la masa en pan.
Cómo funciona la rotación:
Cuando se agita la crema, esencialmente estás descomponiendo los glóbulos gordos en gotas más pequeñas. Este es un cambio físico porque no estás alterando la composición química de las moléculas de grasa. El proceso de agitación aumenta el área de superficie de la grasa, lo que permite que las gotas de grasa se vuelvan más estables y formen una estructura de mantequilla sólida.
El resultado final: El batido es un cambio físico porque solo altera la forma de la crema, no su composición química.
