He aquí por qué:
* Gras saturadas no tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. Estas cadenas están "saturadas" con átomos de hidrógeno.
* grasas insaturadas Tener al menos un doble enlace en sus cadenas de ácidos grasos. Esto significa que tienen menos átomos de hidrógeno que una grasa saturada con el mismo número de átomos de carbono.
Ejemplos de aceites insaturados:
* Aceite de oliva
* Aceite de canola
* Aceite de girasol
* Aceite de maíz
* Aceite de soja
Nota importante: La presencia de dobles enlaces influye en las propiedades del aceite:
* líquido a temperatura ambiente: Las grasas insaturadas son típicamente líquidas a temperatura ambiente debido a las torceduras en sus cadenas, lo que les impide empacar bien.
* Beneficios para la salud: Las grasas insaturadas generalmente se consideran más saludables que las grasas saturadas, especialmente cuando se trata de salud cardíaca.
