Carbohidratos:
* almidón: La macromolécula más abundante en los granos, proporcionando energía.
* fibra: Importante para la digestión y la salud general.
* azúcares: Presente en cantidades más pequeñas, particularmente en granos refinados.
proteínas:
* Los granos contienen cantidades variables de proteína, con algunas variedades como la quinua y el amaranto que son proteínas completas.
* Estas proteínas proporcionan aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación.
lípidos:
* Si bien los granos no tienen una grasa alta, contienen algunos ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico (omega-6).
Otros componentes:
* vitaminas: Los granos son fuentes de vitaminas B (tiamina, niacina, riboflavina, etc.), vitamina E y folato.
* minerales: Los granos contienen minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc.
Es importante tener en cuenta:
* La composición específica de las macromoléculas varía entre diferentes tipos de grano.
* Los granos integrales generalmente se consideran más nutritivos que los granos refinados porque contienen más fibra, vitaminas y minerales.
* El tipo de grano, los métodos de procesamiento y las técnicas de cocción pueden influir en el contenido final de macronutrientes.
