* Salt (NaCl): La sal se disuelve en el agua debido a la fuerte atracción entre las moléculas de agua y los iones que componen sal (sodio y cloruro). Las moléculas de agua son polares, lo que significa que tienen un extremo ligeramente positivo y un extremo ligeramente negativo. Esta polaridad les permite rodear y separar los iones de sodio y cloruro, rompiendo los enlaces iónicos que los mantienen unidos. El resultado es una solución en la que los iones se dispersan por todo el agua.
* azúcar (C12H22O11): El azúcar se disuelve en agua debido a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de azúcar y las moléculas de agua. Las moléculas de azúcar tienen muchos grupos hidroxilo (-OH) que se sienten atraídos por los átomos de hidrógeno en las moléculas de agua. Estos enlaces de hidrógeno separan los cristales de azúcar y les permiten estar rodeados y dispersos por las moléculas de agua.
Aquí hay algunas razones por las que explotamos este comportamiento:
* Sabor: Usamos azúcar para endulzar la comida y las bebidas.
* Preservación: La sal se puede usar para preservar los alimentos sacando agua de las bacterias e inhibiendo su crecimiento.
* Cooking: La sal y el azúcar se utilizan para mejorar el sabor, mejorar la textura y modificar las propiedades de los alimentos en varias técnicas de cocción.
* Reacciones químicas: En las reacciones químicas, las sales se usan para proporcionar iones que pueden participar en la reacción, mientras que el azúcar puede usarse como fuente de energía.
En esencia, disolver es un proceso físico que nos permite usar estas sustancias de varias maneras.
