El proceso al que te refieres se llama reacción de descomposición. Durante esta reacción, un único compuesto se descompone en dos o más compuestos más simples. En el caso del peróxido de hidrógeno, la reacción de descomposición se puede representar como:

2H2O2 (peróxido de hidrógeno) → 2H2O (agua) + O2 (gas oxígeno)

En esta reacción, el peróxido de hidrógeno se descompone en agua y oxígeno gaseoso. Los átomos de oxígeno del peróxido de hidrógeno se combinan con los átomos de hidrógeno para formar moléculas de agua, mientras que los átomos de oxígeno restantes forman oxígeno gaseoso. Esta reacción suele estar catalizada por enzimas o ciertos iones metálicos, como el manganeso o el hierro, que aceleran el proceso sin consumirse en la reacción.