1. Ácidos grasos:
- Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
- En soluciones acuosas, el grupo carboxilo de los ácidos grasos puede disociarse, liberando un ion hidrógeno (H+) y formando un anión carboxilato (RCOO-).
- Esta disociación aumenta la concentración de iones H+ en la solución, provocando una disminución del pH.
2. Aminoácidos:
- Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales amino y carboxilo.
- En soluciones acuosas, el grupo amino de los aminoácidos puede aceptar un ion hidrógeno (H+), formando un ion amonio (RNH3+), mientras que el grupo carboxilo puede disociarse, liberando un ion hidrógeno (H+) y formando un anión carboxilato (RCOO- ).
- Dependiendo del pH de la solución, los aminoácidos pueden actuar como ácidos (liberando H+) o como bases (aceptando H+). A pH fisiológico, la mayoría de los aminoácidos existen como zwitteriones, con cargas tanto positivas como negativas.
3. Ácidos nucleicos:
- Los ácidos nucleicos, como el ADN y el ARN, están compuestos de nucleótidos, que constan de un azúcar, un fosfato y una base nitrogenada.
- Los grupos fosfato de los ácidos nucleicos pueden disociarse liberando iones hidrógeno (H+) y formando grupos fosfato cargados negativamente.
- Esta disociación contribuye a la carga aniónica general de los ácidos nucleicos y conduce a un aumento en la concentración de iones de hidrógeno de la solución.
En resumen, los ácidos grasos, aminoácidos y ácidos nucleicos pueden aumentar la concentración de iones de hidrógeno de una solución debido a la presencia de grupos funcionales ácidos que pueden liberar iones de hidrógeno tras la disociación. Esto da como resultado una disminución del pH y un aumento de la acidez.
