Aquí hay una explicación más detallada de la reacción química que tiene lugar cuando se agrega miel al bicarbonato de sodio:
- La miel contiene un ácido, como el ácido cítrico o el ácido málico.
- Cuando se agrega miel al bicarbonato de sodio, el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio del bicarbonato de sodio para formar dióxido de carbono.
- El gas dióxido de carbono burbujea y hace que los productos horneados suban.
La cantidad de bicarbonato de sodio que necesitarás usar dependerá de la cantidad de ácido en la miel. Si está utilizando una miel con alto contenido de ácido, como la miel de limón o la miel de azahar, necesitará usar menos bicarbonato de sodio. Si está usando una miel baja en ácido, como la miel de trébol o la miel de alfalfa, necesitará usar más bicarbonato de sodio.
Es importante utilizar la cantidad correcta de bicarbonato de sodio, porque demasiado bicarbonato de sodio puede hacer que los productos horneados tengan un sabor amargo o jabonoso. Demasiado poco bicarbonato de sodio no hará que los productos horneados suban adecuadamente.
Si no estás seguro de cuánto bicarbonato de sodio usar, puedes comenzar con una pequeña cantidad y luego agregar más si es necesario. También puedes probar el bicarbonato de sodio agregando una pequeña cantidad a una taza de agua. Si el agua burbujea, entonces el bicarbonato de sodio todavía está activo y puede usarse en su receta.
