El café negro suele tener un nivel de pH entre 4,85 y 5,10. Esto la hace ligeramente ácida, pero no tanto como otras bebidas como el jugo de limón o los refrescos. El nivel de acidez del café puede variar según el tipo de café, el método de tostado y el proceso de elaboración. Los tuestes más oscuros tienden a tener niveles de acidez más bajos en comparación con los tuestes más claros.