Las grasas son solubles en cloroformo porque tanto las grasas como el cloroformo son moléculas no polares. Las moléculas apolares son moléculas que no tienen carga eléctrica neta. Las moléculas de grasas y cloroformo están compuestas de átomos de carbono e hidrógeno, ambos elementos no polares. Como resultado, las moléculas de grasa y cloroformo se atraen entre sí y se disuelven entre sí.

Por el contrario, las moléculas polares son moléculas que tienen una carga eléctrica neta. Las moléculas de agua, por ejemplo, son moléculas polares porque están compuestas por átomos de oxígeno e hidrógeno, que tienen diferentes electronegatividades. Como resultado, las moléculas de agua tienen un extremo positivo y un extremo negativo. Esto significa que las moléculas de agua se atraen entre sí y no se disolverán en moléculas no polares como las grasas y el cloroformo.