Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores, aumentando la velocidad de las reacciones químicas sin consumirse en el proceso. Los sustratos son las moléculas que las enzimas convierten en productos. El mecanismo de cerradura y llave es un modelo que describe cómo interactúan las enzimas y los sustratos. En este modelo, la enzima es la cerradura y el sustrato es la llave. El sustrato se une a la enzima de una manera específica, permitiendo que la enzima catalice la reacción.