La propiedad física que se aprovecha al separar el agua y el vinagre es su diferencia en los puntos de ebullición. El agua hierve a 100 grados centígrados, mientras que el vinagre hierve a una temperatura más alta, unos 118 grados centígrados. Esta diferencia de puntos de ebullición nos permite separar los dos líquidos mediante un proceso llamado destilación.

En la destilación calentamos la mezcla de agua y vinagre a una temperatura entre 100 y 118 grados centígrados. El agua comenzará a hervir y se evaporará, mientras que el vinagre permanecerá en estado líquido. Luego, el vapor de agua se condensa nuevamente en un líquido y podemos recolectar el agua separada.

La destilación es una técnica comúnmente utilizada para purificar líquidos y separar mezclas de líquidos con diferentes puntos de ebullición.