La viscosidad es una medida de la resistencia al flujo de un fluido. Varios factores afectan la viscosidad, incluido el tamaño de una molécula. Cada vez que vierte jarabe sobre panqueques o agrega miel al té, eres testigo de la relación entre el tamaño de la molécula y la viscosidad.

TL; DR (demasiado largo; no leído)

Un líquido con Las moléculas más pequeñas tienen una viscosidad más baja que un líquido con moléculas más grandes porque las moléculas más pequeñas se deslizan entre sí más fácilmente.
La escala de viscosidad

Los científicos usan una escala virtual para clasificar todos los materiales de sólidos a líquidos. Los materiales sólidos se describen como elásticos y los líquidos como viscosos. La mayoría de los materiales en la vida cotidiana son materiales viscoelásticos, lo que significa que no son completamente elásticos ni completamente viscosos. Un material puede ser un sólido viscoelástico, como los sólidos viscosos que tienen cierta elasticidad, como la gelatina dulce, o un líquido viscoelástico, como los fluidos viscosos que tienen cierta elasticidad, como una bebida de yogur o un gel de ducha.
Fricción interna de Fluido en movimiento

La viscosidad describe la fricción interna de un fluido en movimiento. Un fluido con gran viscosidad repele el movimiento porque la forma en que se estructuran sus moléculas crea una gran fricción interna. Por otro lado, un fluido con baja viscosidad fluye fácilmente porque la forma en que se estructuran sus moléculas produce muy poca fricción. Por ejemplo, imagine que tiene una taza de miel y una taza de agua. Si voltea ambas copas al revés, el agua se drena mucho más rápido que la miel. Esto se debe a que la composición molecular del agua le da muy poca fricción cuando está en movimiento, mientras que la composición molecular de la miel le da mucha fricción interna.
Moléculas pequeñas versus moléculas grandes

Las internas La fricción de las moléculas grandes a menudo provoca congestión. Las moléculas más pequeñas se deslizan entre sí con mayor facilidad que las moléculas más grandes. En el ejemplo de miel /agua, las moléculas más grandes en la miel pueden quedar "atascadas", lo que impide que la sustancia se mueva libremente de la taza. Las moléculas más grandes también tienen fuerzas intermoleculares más fuertes, como las Fuerzas de Londres, que las conectan entre sí con mayor poder. Esto inhibe el flujo molecular, lo que resulta en una mayor viscosidad.
Otros factores relevantes

Además del tamaño de la molécula, la viscosidad de una sustancia se ve afectada por la fuerza externa, que puede ser todo tipo de acciones, como empujando, tirando, limpiando o por gravedad. La fuerza y la duración de la fuerza externa pueden aumentar o disminuir aún más la viscosidad. Una caída en la temperatura aumenta la viscosidad porque las moléculas se mueven más lentamente a temperaturas más bajas.