Las soluciones de yoduro de potasio y yodo son ejemplos principales de indicadores, químicos utilizados para identificar la presencia de varias sustancias. Los indicadores cambian de color cuando reaccionan a un material: en el caso del yodo y el yoduro de potasio, reaccionan en presencia de almidón. Debido a que el almidón es increíblemente común, estos experimentos con soluciones de yoduro ofrecen una forma interesante y fácil de aprender sobre el uso de indicadores en el hogar o en el aula. Tenga cuidado al usar soluciones de yoduro y no coma alimentos probados con ella: las soluciones pueden manchar la ropa y la piel, y el yodo puede ser venenoso.

TL; DR (demasiado largo; no Leer)

Con una solución de yoduro de potasio, es posible evaluar la presencia de almidones en líquidos, en alimentos y en hojas de plantas recién cortadas, donde los almidones se producen naturalmente. Tenga en cuenta que las soluciones de yoduro son solo un indicador cualitativo de almidón y no cuantitativo: pueden detectar que hay almidones presentes, pero no pueden determinar cuánto mucho almidón está presente en un determinado sustancia.
Pruebas de almidones

Las plantas forman almidones, cadenas de polímeros de moléculas individuales de glucosa y azúcar, para almacenar energía adicional producida durante la fotosíntesis. Los almidones vienen en dos formas que se curvan en forma de espiral: una larga cadena de polímero conocida como amilosa, o muchas cadenas individuales unidas en patrones de ramificación llamados amilopectina. Las soluciones de yoduro de potasio y yodo forman iones complejos de yoduro que, si bien son solubles en agua, cambian de color en presencia de almidones: los iones se atascan en las espirales de las cadenas de polímero de almidón, lo que obliga a los iones de yoduro a volverse lineales y cambiar su electrón. arreglo. Esto provoca un cambio de color: en presencia de amilosa, se vuelve negro azulado; Con la amilopectina se vuelve de un color rojo púrpura pálido.
Pruebas en sólidos

Antes de completar cualquier prueba de almidón, haga primero una solución de yoduro. Disuelva 10 gramos (0.35 onzas) de yoduro de potasio y 5 gramos (0.18 onzas) de yodo en 100 mililitros (3.4 onzas fluidas) de agua, luego agite. Puede usar esta solución para determinar qué alimentos o sustancias naturales contienen almidones: coloque unas gotas de la mezcla en artículos como pollo, papas, piedras, pepinos, madera, manzanas o peras, y observe si la solución cambia de color. . Si es así, el artículo contiene almidón.
Pruebas en líquidos

Debido a que los iones complejos de yoduro en la solución son solubles en agua, utilícelos para detectar la presencia de almidones en líquidos y sólidos. artículos. Para este experimento, llene cuatro tazas con líquidos: dos con agua y dos con leche. Disuelva una cucharada de almidón de maíz en una de las tazas de agua y una de las tazas de leche, luego agregue unas gotas de solución de yoduro a cada una, independientemente del líquido, la solución reaccionará al almidón de maíz si está presente.
Pruebas de fotosíntesis

Puede usar una solución de yoduro para analizar las hojas en busca de almidón y determinar si la planta ha realizado fotosíntesis recientemente. Para hacer esto, coloque una planta de hojas verdes en un armario oscuro y otra en el alféizar de la ventana donde pueda recibir luz solar. Espere unos días, luego tome una hoja de cada una de las dos plantas: blanquéelas en agua caliente y sumerja cada hoja en alcohol etílico hasta que las hojas estén incoloras. Una vez que las hojas se sacan del alcohol y se colocan en los platos, puede usar la solución indicadora para determinar qué hojas provienen de la planta del alféizar, ya que solo se volverá azul-negro.