En el pasado, el jarabe de arce se clasificaba según su color y sabor. El jarabe de grado A tenía el color más claro y el sabor más delicado, mientras que el jarabe de grado B tenía un color más oscuro y un sabor más fuerte. El jarabe de grado C era el más oscuro y de sabor más fuerte de todos.
Sin embargo, en la década de 1950, el USDA decidió simplificar el sistema de clasificación del jarabe de arce y eliminó el jarabe de grado C. Al mismo tiempo, también elevaron los estándares para el jarabe de Grado A, de modo que sólo el jarabe de color más claro y sabor más delicado pudiera etiquetarse como Grado A.
Como resultado de estos cambios, el jarabe de arce de grado B pasó a ser cosa del pasado. Sin embargo, todavía hay algunos productores que elaboran jarabe que en el pasado habría sido clasificado como Grado B. Este jarabe se vende a menudo como jarabe de arce de "ámbar oscuro" o "robusto".
Entonces, si está buscando un jarabe de arce con un sabor más intenso, es posible que desee buscar un jarabe de arce de color ámbar oscuro o robusto. Estos jarabes son similares al jarabe de grado B, pero pueden variar en color y sabor de un lote a otro.
