Los almidones son carbohidratos y contienen una gran cantidad de moléculas de glucosa unidas. Estos azúcares simples de glucosa se pueden separar el uno del otro usando un ácido como el ácido clorhídrico. Para observar el proceso de hidrólisis de almidón con ácido clorhídrico, deberá observar la cantidad de azúcares simples que se encuentran en una muestra de almidón que está sujeto a ácido clorhídrico en comparación con una muestra de almidón que no interactúa con el ácido.

Póngase guantes de protección y gafas de seguridad.

Agregue agua a un vaso de precipitados hasta que esté parcialmente lleno. Caliente el agua en un mechero Bunsen u otra fuente de calor hasta que alcance el punto de ebullición. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, reduzca ligeramente el calor para mantener el agua hirviendo.

Agregue una pequeña cantidad de solución de almidón a un tubo de ensayo con una pipeta.

Enjuague la pipeta y agregue una pequeña cantidad del reactivo de Benedict a la solución de almidón. El reactivo de Benedict es una solución de sulfato de cobre e hidróxido de sodio que se usa para detectar el nivel de azúcares en una solución.

Coloque el tubo de ensayo en el recipiente con agua hirviendo. Permita que el tubo de ensayo hierva durante cinco minutos.

Agregue una pequeña cantidad de solución de almidón y el reactivo de Benedict a un segundo tubo de ensayo. Luego enjuague la pipeta y agregue una pequeña cantidad de ácido clorhídrico al segundo tubo de ensayo.

Coloque el segundo tubo de prueba dentro del vaso de agua hirviendo. Permita que el tubo de ensayo hierva durante cinco minutos.

Retire los tubos de ensayo del vaso de precipitados con las pinzas del tubo de ensayo. Coloque los tubos de prueba en un estante de enfriamiento del tubo de ensayo.

Neutralice el ácido en el segundo tubo de ensayo con bicarbonato de sodio. Agregue lentamente trozos de bicarbonato de sodio sólido al tubo de ensayo hasta que la solución deje de burbujear.

Deje que los tubos de ensayo se enfríen hasta que puedan manipularse fácilmente.

Observe el color de cada tubo de ensayo. , que corresponde a la cantidad de azúcar presente en la solución. El segundo tubo de ensayo será más rojo oscuro o marrón, lo que indica que el ácido clorhídrico hidrolizó el almidón en la solución y produjo mayores cantidades de azúcares simples.