No todos los aceites de pescado son aceites de alta calidad, por eso los científicos han desarrollado un método superior para ayudar a producir mejores suplementos dietéticos y saludables de Omega-3.

El nuevo proceso, explicado en un nuevo Nature Partner Journals (npj) Ciencia de los alimentos papel, define cómo el procesamiento del dispositivo fluídico vortex eleva la calidad de los ingredientes activos de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en el aceite de pescado. El proceso se utilizó para enriquecer el contenido de ácidos grasos Omega-3 del jugo de manzana, notablemente sin cambiar sus valores sensoriales, lo cual es importante para el consumidor.

Publicado en asociación con la Universidad de Guangzhou, la Universidad de Cincinnati, y la Organización Australiana de Ciencia y Tecnología Nucleares (ANSTO), La investigación es una prueba más del valor del procesamiento de química verde fluídica de vórtice rápido.

En comparación con el proceso de homogeneización regular, el dispositivo pudo aumentar los niveles de PUFA y la pureza al reducir la oxidación y mejorar drásticamente la vida útil. Se utilizaron moléculas bioactivas naturales en el procesamiento, lo que demuestra que el medio de aceite de pescado puede absorber flavonoides y otros suplementos para la salud.

Los investigadores del proyecto también desarrollaron una primera técnica mundial para estudiar cómo ocurre el proceso en el dispositivo fluídico de vórtice (VFD), en tiempo real.

El profesor de tecnología limpia de la Universidad de Flinders, Colin Raston, dice que el VFD también tiene la capacidad de medir y controlar científicamente los requisitos para obtener mejores resultados en el procesamiento de alimentos.