Aquí hay un desglose:
* ácidos grasos saturados: No tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono en su cadena de hidrocarburos. Típicamente son sólidos a temperatura ambiente.
* ácidos grasos insaturados: Tener uno o más dobles enlaces entre los átomos de carbono en su cadena de hidrocarburos. Estos dobles enlaces pueden estar en una configuración * cis * o * trans *. Típicamente son líquidos a temperatura ambiente.
ácidos grasos monoinsaturados Tener un doble enlace, mientras que ácidos grasos poliinsaturados tener dos o más enlaces dobles.
