* Estructura de agarosa: La agarosa es un polisacárido complejo compuesto por unidades repetidas de agarobiose (un disacárido de galactosa). Esta estructura es muy estable debido a su alto peso molecular y la presencia de fuertes enlaces de hidrógeno.
* Enzimas: Para romper una molécula compleja como la agarosa, las bacterias necesitarían enzimas específicas llamadas agarasas . Las agarasas son de naturaleza rara y se encuentran principalmente en ciertos tipos de bacterias marinas y algunos hongos.
* Falta de agarasas: La mayoría de las bacterias, incluidos tipos comunes como *e. coli*, no posee estas enzimas de agarasa. Se adaptan a descomponer azúcares y moléculas más simples, no la estructura altamente compleja de la agarosa.
Aquí está por qué esto es significativo:
* Agarosa en microbiología: La agarosa es un ingrediente común en los medios de crecimiento bacteriano (placas de agar). Su incapacidad para desglosarse con bacterias significa que los medios permanecen sólidos, proporcionando una superficie estable para que crezca bacterias.
* agarosa como biomaterial: La agarosa se usa en varias aplicaciones biomédicas debido a su naturaleza inerte y su capacidad para formar geles. Esto se debe a que las bacterias no pueden degradarlo, lo que lo hace biocompatible para muchos usos.
En conclusión: Mientras que algunas bacterias han evolucionado para romper la agarosa, la gran mayoría carecen de las enzimas necesarias para hacerlo. Esto hace que Agarose sea una herramienta valiosa en microbiología y biomedicina debido a su resistencia a la degradación bacteriana.
