Un trío de investigadores de la Universidad de Reims Champaña-Ardenas y la Universidad de Rennes ha descubierto que cuando se descorcha una botella de champán, El co ₂ y el agua que se libera crea CO supersónico sub-expandido ₂ chorros de congelación. En su artículo publicado en la revista Avances de la ciencia , Gérard Liger-Belair, Daniel Cordier y Robert Georges describen su estudio de lo que sucede cuando se descorcha una botella de champán, y lo que encontraron.

Se produce un chasquido cuando se descorcha una botella de champán y se dispara el corcho a través de la habitación. También suele haber una pequeña emisión de niebla de la botella después, y aveces, el champán mismo se derrama. En este nuevo esfuerzo, los investigadores querían saber más sobre el proceso. Descubrir, descorcharon una gran cantidad de botellas a diferentes temperaturas y grabaron la acción con cámaras de alta velocidad.

Los investigadores informan que en los primeros milisegundos después de que se lanza el corcho, CO en fase gaseosa ₂ , junto con una pequeña cantidad de agua, se expande muy rápidamente en el aire en la boca de la botella; esto es lo que hace el sonido familiar de estallido y también lo que empuja el corcho lejos de la botella. También descubrieron que la caída repentina de presión dentro del cuello de la botella obliga a que la temperatura baje muy rápidamente. Esto da como resultado la condensación repentina tanto del CO ₂ y agua, creando la familiar niebla que también sale de la botella.

Los investigadores señalan que hubo diferencias en el comportamiento de descorchado entre botellas que se habían enfriado a diferentes temperaturas (20 ° o 30 ° C). Las botellas más calientes produjeron presiones más altas y, por lo tanto, acciones más dramáticas durante el descorchado, y un mayor enfriamiento en el cuello. Con las botellas más frescas los gases se congelaron en cristales que eran más pequeños que la longitud de onda de la luz, creando la familiar neblina azul que se ve a menudo al abrir una botella. Los biberones más calientes porque estaban bajo mayor presión, creó cristales más grandes, que creó una niebla de color blanco grisáceo. Descubrieron que las presiones más altas también llevaron a la formación de "discos de Mach", ondas de choque visibles, similares en muchos aspectos a los que se ven en las plumas de los aviones de combate.

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