¿El chocolate realmente ayuda con el síndrome premenstrual o simplemente lo distrae? Creatas Images / Thinkstock Pocos rituales de la infancia son tan memorables como una comida del sábado por la mañana con mis abuelos. Como la mayoría de los miembros de la Gran Generación, mi abuelo desayunaba huevos y tocino, untó su tostada con mantequilla de verdad y bebió café con cada comida. Mi abuela se aseguró de que nunca nos fuéramos con hambre. Ambos vivieron hasta bien entrados los noventa.
Hoy dia, Apenas puedo morder el tocino, romper un huevo o poner un cuchillo en la mantequilla sin sentir una punzada de culpa. Por no hablar de mi compulsión por beber ocho vasos de agua al día, llenar mis bolsas de compras con alimentos orgánicos y arrebatar golosinas azucaradas de las manos de mis hijos. Y no me hagas empezar con la penitencia que pago en el gimnasio por comerme un tazón de helado a altas horas de la noche.
Pero, ¿y si me equivoco? ¿Y si todos lo hacemos? Si alguna vez se ha preguntado si hay algo de verdad en las creencias arraigadas que se repiten en su cabeza cuando elige un menú, tomar artículos de la tienda de comestibles o prepararse un bocadillo de medianoche, sigue leyendo. Estamos investigando 10 falsedades alimentarias tan arraigadas en la cultura estadounidense que no siempre sabemos cómo llegaron allí. Por lo general, una pizca de ciencia se mezclaba con el "sentido común", como el mito de la página siguiente.
Dado que el tinte rojo 40 es tan común en los dulces y la comida rápida, no es de extrañar que algunas personas piensen que causa el TDAH. iStockphoto / Thinkstock Tinte No. 40, también conocido como Rojo Allura , es el colorante más utilizado en la fabricación de alimentos en los Estados Unidos y es un ingrediente en todo, desde papas fritas con sabor a nacho y pasteles tostados hasta carnes recién cortadas y cereales para el desayuno. Incluso los alimentos que no son rosados ni rojos, como malvaviscos y pasteles de vainilla, pueden tener Dye No. 40 (o Red 40) en su lista de ingredientes. Muchos de estos alimentos son particularmente atractivos para los niños, y algunas personas han sospechado que los colorantes alimentarios conducen al trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH).
Parte de la controversia gira en torno al hecho de que los colorantes alimentarios no son una parte necesaria de la preparación de los alimentos; están compuestos de sustancias químicas que no son esenciales para el sabor o la textura de un alimento. Colorantes artificiales solubles en agua, que vienen en liquido, en forma de polvo o gránulos, se utilizan para reintroducir el color eliminado de los alimentos mediante el procesamiento o la cocción. También cambian la apariencia de los alimentos haciéndolos más atractivos a la vista [fuente:Salud].
En septiembre de 2010, sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) analizó 35 años de estudios científicos y afirmó que los aditivos de color no causan TDAH, aunque pueden aumentar la hiperactividad en algunos niños que ya la padecen. En 2011, la FDA se reunió para discutir el asunto nuevamente y concluyó que aún no había evidencia suficiente de un vínculo entre los colorantes alimentarios y el TDAH, aunque pidieron más investigación. Mientras tanto, un estudio británico les dio a los niños dos bebidas con una mezcla de tintes y luego los observó en busca de hiperactividad. Los padres notaron un aumento en este comportamiento, pero los profesores y los observadores externos no lo hicieron [fuente:Fulton].
Todavía, en Europa, Las etiquetas de los productos ahora deben enumerar los tintes artificiales con una advertencia de que pueden causar hiperactividad. Hay un movimiento en marcha en los EE. UU. Para hacer el cambio de tintes de base química a tintes hechos de elementos naturales, como verduras o especias. Los expertos de la industria alimentaria dicen que estos son más costosos y menos estables [fuente:Fulton].
El chocolate alivia el síndrome premenstrual al liberar sustancias químicas que alteran el estado de ánimo en el cerebro. iStockphoto / Thinkstock Es un adagio tan conocido es casi una broma:cuando aparece el síndrome premenstrual (SPM), las mujeres buscan el chocolate. Pero pueden pensar que es solo un pequeño estímulo sin ningún beneficio científico real. Incluso hace 10 o 15 años, las revistas de mujeres advirtieron que los dulces en realidad empeorarían el estado de ánimo de las mujeres premenstruales.
Sin embargo, Los estudios muestran que el chocolate realmente alivia los síntomas del síndrome premenstrual, como la ansiedad, enfado, confusión mental o tristeza temporal. Los investigadores incluso trazaron una línea de tiempo para ilustrar los efectos del chocolate. La textura y el sabor del chocolate hacen rodar la bola, pero incluso cuando la inmediatez de este placer se desvanece, otro efecto positivo se afianza:el chocolate suprime la sensación de fatiga e irritación, a veces durante varias horas. El chocolate también contiene oligoelementos, incluyendo magnesio, que puede agotarse durante la menstruación [fuente:Fit Day].
¿Cómo hace el chocolate sus maravillas? Los investigadores proponen que tiene que ver con la capacidad del chocolate para activar sustancias químicas que alteran el estado de ánimo, como la serotonina, en el cerebro. La serotonina suele ser baja en la semana anterior a un período. Un estudio del MIT encontró que el chocolate y los carbohidratos eran una combinación particularmente poderosa. Cuando los sujetos premenstruales del estudio comieron brownies de chocolate, por ejemplo, Los niveles de serotonina del cerebro se dispararon. Las mujeres que no son fanáticas del chocolate aún pueden alegrar el estado de ánimo comiendo carbohidratos, como avena o yogur, para restar importancia a la reacción del cuerpo al síndrome premenstrual [fuente:Wurtman].
Ocho vasos de agua es mucho más de lo que una persona promedio necesita en un día. iStockphoto / Thinkstock Si no bebe ocho vasos de agua al día, lucharás bajo el peso de la deshidratación, una enfermedad que causa de todo, desde confusión mental hasta dolor en las articulaciones y arrugas faciales, o eso dice la sabiduría convencional. El adagio de "ocho vasos de agua al día" es un consejo tan generalizado, tiene un lugar entre "come tus vegetales" y "necesitas ocho horas de sueño por noche".
Pero, ¿es realmente un buen consejo beber ocho vasos de agua al día? Todo depende de tu nivel de actividad y tu edad, y el clima donde vives. La verdad es, "ocho vasos de agua al día" no es una pauta estricta para una hidratación mínima. La investigación actual sostiene que solo necesita la mitad de esa cantidad, aproximadamente 32 onzas (aproximadamente 1 litro), para mantenerse hidratado. En lo que realmente debe concentrarse es en si está reemplazando los líquidos que pierde al sudar y orinar. Por ejemplo, si pasa sus descansos para el almuerzo corriendo 5K en lugar de sentarse en su escritorio, necesitará beber más agua durante el día.
Más, no necesariamente necesitas agua para reponer tu cuerpo. El jugo y la leche son dos opciones. Incluso el café El té y los refrescos, que durante mucho tiempo se cree que tienen un efecto deshidratante en el cuerpo debido a la cafeína que contienen, son aproximadamente dos tercios retenidos por el cuerpo y contribuyen a la ingesta diaria de líquidos.
Incluso si omitió líquidos por completo durante un día, probablemente todavía estaría bien:los estudios muestran que la mayoría de los estadounidenses obtienen aproximadamente 32 onzas de agua de los alimentos sólidos [fuente:Mikkelson Bellenir].
¡Mmm! ¿Es ese glaseado el culpable de que los niños se comporten mal? iStockphoto / Thinkstock Para muchos padres tiene perfecto sentido. Dele a su hijo un cupcake (o dos) y en unos 15 minutos, puedes verlos rebotar en las paredes. Es un hecho de la vida, uno que la mayoría de los padres han llegado a aceptar:las golosinas azucaradas dan un motivo gratuito a las fiestas de cumpleaños, fiestas de pijamas y eventos similares. Pero, ¿es el azúcar realmente el culpable de ser el vínculo entre los niños y un aumento en el comportamiento salvaje en las divertidas reuniones grupales?
Si acaba de señalar mentalmente un tenedor lleno de glaseado, estás equivocado.
Varios estudios muestran que no existe un vínculo biológico entre el comportamiento de los niños y su consumo de azúcar. A menos que cuentes a los padres, es decir. Resulta, el azúcar tiene un problema de percepción. Cuando los niños comen bocadillos azucarados y luego dan un salto mortal a través de una habitación, Es muy probable que los padres malinterpreten la causa del brote de gimnasia, o cualquier aumento activo en el comportamiento. A medida que los adultos reflexionan sobre lo que llevó al comportamiento de un niño, son propensos a dar con un incidente de comer azúcar en lugar de la fiesta en sí.
Los padres han estado culpando al culpable equivocado. De hecho, los expertos dicen que los estudios científicos no muestran ningún vínculo entre los alimentos que se ingieren y el comportamiento. Los investigadores sostienen que los niños están entusiasmados por las circunstancias que rodean la merienda, no la merienda en sí. Por ejemplo, cuando un niño come dulces y se excita en una fiesta, Probablemente sea la fiesta y no los dulces la causa [fuente:Warner].
Los alimentos orgánicos pueden ser mejores para el medio ambiente, pero no son más nutritivos. Adrian Samson / Lifesize / Getty Images Los alimentos orgánicos pueden ser costosos, a veces cuestan casi el doble que sus contrapartes no orgánicas, sin embargo, muchos de nosotros nos aferramos a un pensamiento cuando desechamos la masa extra:los alimentos orgánicos son mejores.
No cuando se trata de nutrición. Mineral por mineral, vitamina para vitamina y proteína para proteína, Los alimentos orgánicos se acumulan de la misma manera que los alimentos no orgánicos. En 2012, Los investigadores de la Universidad de Stanford y el Sistema de Atención Médica de Palo Alto de Asuntos de Veteranos revisaron más de 200 estudios que comparan los niveles nutricionales en alimentos orgánicos y convencionales, así como la salud de las personas que comían ambos tipos. Lo que encontraron es que los alimentos vegetales y animales tienen la misma cantidad de vitaminas, no importa cómo crezcan. La única excepción posible reside en la sección de lácteos, donde la leche orgánica, En ocasiones, se informó que el queso y el yogur tenían niveles elevados de omega-3.
Si continúa aferrándose a su sensibilidad de campo libre, anímate:los alimentos orgánicos tienen un beneficio fundamental. Si está en el menú, no será tan probable que ingiera bacterias o pesticidas resistentes a los antibióticos debido a los métodos de cría de animales y cultivo de productos agrícolas. De hecho, un estudio detectó niveles de pesticidas en aproximadamente un tercio de los productos no orgánicos analizados, a diferencia del 7 por ciento de los productos orgánicos examinados. Sin embargo, incluso los alimentos convencionales rara vez excedían el nivel de pesticidas permitido por el gobierno de EE. UU. [fuente:Pittman].
Algo que lo haga sentir mejor acerca de los refrigerios nocturnos:no es peor que los refrigerios durante el día. iStockphoto / Thinkstock Galletas antes de acostarse, bocadillos a medianoche, un puñado de patatas fritas cuando llegas a casa después de una fiesta. Casi todo el mundo sabe que estos bocadillos nocturnos pueden aumentar de peso. Incluso Oprah dice que no come después de las 7:30 de la noche [fuente:Oprah]. Pero, ¿comer tarde realmente provoca un aumento de peso?
La percepción es que comer antes de acostarse (o durante un viaje de medianoche a la isla de la cocina) es uno de los principales culpables del aumento de peso. La comida tarda más en digerirse, es menos probable que las calorías se utilicen como energía y, por lo tanto, una cintura más grande (o línea de fondo) está al acecho en su futuro. Afortunadamente, dicen los investigadores, este simplemente no es el caso. El metabolismo del cuerpo nunca deja de funcionar. incluso durante el sueño. Y, en cuanto a calorías, tienen el mismo efecto tanto si los comes al mediodía como a la medianoche. Si come demasiadas calorías, aumentará de peso, no importa a qué hora del día los coma.
Los investigadores recomiendan comer un gran desayuno, aunque. Al aumentar su ingesta de calorías con un desayuno nutritivo (y considerable), simplemente no sentirá tanta hambre el resto del día. Y esto puede llevar a porciones más pequeñas y opciones de alimentos más nutritivas, un cambio en el comportamiento que podría afectar el peso más que el horario de las comidas y los refrigerios [fuente:University of Arkansas Medical Sciences].
No existe un vínculo directo entre comer huevos y las enfermedades cardíacas. iStockphoto / Thinkstock Hubo un tiempo en que las familias recogían huevos frescos del gallinero o los cocinaban casi todos los días. Luego, los huevos desarrollaron una reputación arriesgada. El pensamiento generalizado fue algo como esto:los huevos contienen colesterol; el colesterol obstruye las arterias y contribuye a las enfermedades cardíacas. Por lo tanto, el consumo de huevos equivale a ataques cardíacos.
No tan, dicen los investigadores. Si bien el colesterol alto de hecho contribuye a las enfermedades cardíacas, no existe un vínculo directo entre comer huevos y una mala salud cardíaca. Aproximadamente el 75 por ciento del colesterol liberado en el torrente sanguíneo es producido por el hígado después de que procesa alimentos con alto contenido de grasas saturadas. no alimentos que contengan colesterol.
Un huevo contiene aproximadamente 200 miligramos de colesterol. Esto significa que comer un huevo al día está dentro de los límites de la recomendación de la Asociación Estadounidense del Corazón de no consumir más de 300 miligramos de colesterol al día. Incluso las personas que han seguido una dieta baja en colesterol pueden comer un par de huevos a la semana [fuente:Dalessio]. De hecho, algo de colesterol es importante para mantener fuertes las paredes celulares y producir vitamina D [fuente:Readers Digest]. La verdad simplemente se ha revuelto.
Las verduras pálidas como el apio y las cebollas todavía tienen muchos nutrientes. iStockphoto / Thinkstock Es una referencia visual sencilla que muestra si su plato de comida es saludable:cuanto más brillante, colores más vibrantes de los alimentos, mejores son para usted, especialmente cuando se trata de verduras.
Si bien es cierto que las verduras vibrantes como la col rizada contienen mayores niveles de vitamina K y otros nutrientes que sus contrapartes más pálidas, como lechuga iceberg, no es una regla estricta [fuente:Erway]. Muchas verduras con problemas de pigmentación tienen mala reputación. La verdad es, Algunos fitoquímicos que hacen que los vegetales vibrantes sean buenos para usted también están presentes en los vegetales pálidos o blancos porque algunos fitoquímicos son incoloros [fuente:Produce for Better Health Foundation].
Apio, por ejemplo, es tan conocido por su color suave y relajante que es un apodo popular para los colores de pintura de interiores y las telas de decoración. Pero no asuma que este vegetal discreto es un debilucho cuando se trata de nutrición. El apio es una fuente inagotable de nutrientes repleta de vitaminas, calcio, y ftalidas que pueden reducir la presión arterial. El repollo es otro ejemplo de una verdura pálida que puede resistir los pimientos morrones y las judías verdes. El repollo tiene un alto contenido de vitamina C y se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer. Así que tienen cebollas, que son ricos en compuestos que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas. Y coliflor, a pesar de su falta de color, tiene muchos isotiocianatos, indoles y vitamina C para ayudar a combatir el cáncer [fuente:Nutrition and You].
Seis comidas pequeñas no te hacen perder peso más rápido que tres comidas regulares. iStockphoto / Thinkstock Es un consejo que ha estado circulando durante años:seis comidas pequeñas son mejores para ti que tres grandes, especialmente si estás tratando de perder peso. El método de "seis comidas pequeñas" para bajar de peso se basa en la idea de que al comer con más frecuencia durante el día, Aumentará su metabolismo y quemará más calorías. Algunos van un paso más allá al insistir en que comer comidas más pequeñas significa que nunca sentirá hambre. lo que hace que sea más fácil controlar la necesidad de comer en exceso (o comer todas las cosas incorrectas). Pero, ¿es realmente mejor para ti comer bocadillos que sentarte a tres cuadrados al día?
No. Según los hallazgos publicados en el British Journal of Nutrition, los participantes obesos a los que se les asignaron tres comidas bajas en calorías al día perdieron tanto peso como los que comieron las mismas comidas divididas en seis porciones igualmente espaciadas. No hubo diferencias entre los síntomas del hambre o el control del apetito, ya sea [fuente:O'Connor].
Las calorías son calorías, independientemente de cuándo se consuman. De hecho, es posible que vea mejores resultados en la pérdida de peso si hace pequeñas series de ejercicio seis veces al día que si tiene el mismo horario para las comidas. Por ejemplo, si dedica 10 minutos a hacer ejercicio durante el día, aumentará su metabolismo con más frecuencia que si dedicara una hora completa a la vez [fuente:Leong].
Al igual que otros aceites, El aceite de oliva tiene un 100 por ciento de grasa, por lo que un poco sirve para mucho. Hemera / Thinkstock El aceite de oliva es una buena grasa, y bien por ti. Rocía tus ensaladas con él. Cocine sus verduras en él. Y consuélate sabiendo que estás haciendo lo correcto por tu salud, especialmente la salud de su corazón.
No tan rapido.
Si bien es cierto que el alto contenido de grasas monoinsaturadas en el aceite de oliva es mejor para su cuerpo que las grasas saturadas de productos de origen animal como la mantequilla, El aceite de oliva no es necesariamente saludable para el corazón. ¿Por qué? La pista está ahí en el nombre:aceite.
Petróleo, incluso del tipo que se extrae de las aceitunas, todavía está gordo. Catorce gramos de grasa por cucharada, De hecho. Y la grasa rara vez si alguna vez, bueno para las arterias [fuente:Novick]. Como otros aceites, el aceite de oliva tiene 120 calorías por cucharada, así que caloría por caloría, ni siquiera es una fuente ideal de su otro atributo principal:polifenoles saludables para el corazón. Por ejemplo, Si consume 55 calorías de lechuga, obtendrá 150 miligramos de polifenoles. Necesitaría consumir 600 calorías (o 5 cucharadas) de aceite de oliva para obtener el mismo efecto. Y el aceite de oliva no ofrece vitaminas y minerales adicionales como lo hace la lechuga [fuente:Fuhrman].
Más, Si el aceite de oliva se calienta a más de 400 grados F o 205 grados C (la temperatura a la que asaría vegetales cubiertos de aceite de oliva) algunas de sus moléculas de grasa pueden transformarse en grasas trans, y esos definitivamente no son buenos para tu corazón [fuente:Katz].
En pocas palabras:es mejor usar aceite de oliva en lugar de (no además de) otros aceites, pero siempre debe ser con moderación [fuente:Mayo Clinic].
Antes de investigar este artículo, Yo era uno de los muchos que creían en una serie de falsedades alimentarias:ocho vasos de agua al día, no comer a medianoche - eran la realidad. De hecho, algunos de ellos han sido parte de mi ritual diario durante años. No estoy del todo seguro de que dejaré de contar cuántas onzas de agua bebo cada día o de que dejaré de depender del aceite de oliva para ser la mejor opción para cocinar. pero la investigación que he descubierto definitivamente ha cambiado mi perspectiva. Y cada vez que agrego vegetales de colores pálidos a mi plato, Probablemente me dé un pequeño asentimiento sabiendo que son tan buenos (a veces mejores) para mí que sus primos de colores brillantes.
