Los melocotones vienen en una variedad de colores, tamaños y texturas de piel, aunque todos los melocotoneros son de la misma especie: Prunus persica. La forma en que la piedra se adhiere a la carne de la fruta es una característica importante entre los varietales de durazno, que son el resultado de un cruzamiento selectivo. Los melocotones se clasifican como libres de adherencia o piedra libre, cuando la piedra se desprende fácilmente de la fruta; semi-cling y semi-free, cuando la piedra está ligeramente adherida a la carne; y se aferran, cuando la piedra está firmemente adherida a la carne. Los melocotones sin adherencia incluyen variedades con carne blanca, pulpa amarilla y nectarinas.
Varietales de carne amarilla
Redhaven es un varietal sin apelotonamiento popular en América del Norte, con un rojo a rojo oscuro sobre amarillo piel y forma de riñón. El varietal, que a menudo madura a mediados de julio, se utiliza como una referencia a los tiempos de maduración de otros tipos de melocotones. Otros varietales que maduran antes de Redhaven incluyen Harrow Diamond, Harbelle y Early Loring. Variedades de maduración tardía incluyen Reliance, que está madura unos cinco días después de Redhaven; John Boy II, madurando hasta dos semanas después; Redkist y Scarlet Prince, unos 21 días después; Cresthaven, Messina y Biscoe, a menudo listos un mes después; y Ouachita Gold, Parade y Victoria, que maduran desde finales de agosto hasta principios de septiembre.
White Flesh Varietals
Los varietales de carne blanca sin adherencia incluyen Nectar, que tiene forma de riñón y se ruborizó. piel roja; Saturno, un varietal redondo con una piel de color rojo sobre amarillo verdoso; White Lady, con forma de riñón y piel roja sobre amarillo claro; y Snowbrite, que tiene una piel completamente roja. Otros varietales sin pelusa incluyen el Klondike White y Snow Giant en forma redonda, y los varietales en forma de riñón Raritan Rose, el rojo rosáceo sobre el amarillo anaranjado Blushing Star, así como Sugar Giant, Lady Nancy y Snow King. White Hale y White Star producen frutos grandes, que maduran desde mediados hasta finales de julio. Los varietales Melba, Belle of Georgia y Palace producen frutas más pequeñas.
Nectarine Varietals
Aunque tienen un nombre distintivo, las nectarinas también son melocotones, pero tienen una piel suave y definida. Las nectarinas sin adherencia incluyen Sunglo, una variedad de carne amarilla en forma de riñón; el rojo escarlata rojo y amarillo brillante, a menudo maduro a mediados de agosto; la Fantasia de forma redonda, que tiene una piel roja con un acabado brillante; así como los varietales de pulpa amarilla Lexington y Stark Ovation.
Usos de duraznos sin pelusa
Los melocotones sin amontonamiento son populares en los huertos caseros de la industria alimenticia, porque sus piedras son más fáciles de eliminar en comparación a los varietales aferrados, semi-adherentes y semi-libres. Los varietales sin relleno se utilizan para hacer mermeladas, jugos, conservas y como ingrediente en yogures, postres, pasteles, galletas y otros alimentos. Estados Unidos produce el 20 por ciento del suministro mundial de melocotones. Italia es el segundo mayor productor, con alrededor del 16 por ciento de la oferta mundial.
