No, la palabra "mercurio" cuando se refiere al elemento debe no estar capitalizado.

He aquí por qué:

* Los elementos no son sustantivos propios. No son nombres de personas o lugares específicos.

* Los símbolos químicos están capitalizados. El símbolo del mercurio es "HG", que está capitalizado.

Entonces, escribirías:

* "Mercurio es un metal líquido".

* "El símbolo del mercurio es HG".